Queijo Minas Artesanal: tradição e saberes em Paracatu (MG)
Na zona rural de Paracatu, produtora transforma o conhecimento aprendido em família em sustento e mantém vivos sabores e memórias dos Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal, reconhecidos como patrimônio cultural Publicado em 12/10/2026 08h
Em Paracatu (MG), Fernanda Soares Magalhães Neiva transforma o conhecimento familiar em sustento ao produzir queijo Minas Artesanal, reconhecido como patrimônio cultural.
A combinação de café e queijo é parte da cultura mineira, refletindo a relação dos mineiros com esse alimento. Fernanda, que nunca havia produzido queijo antes, aprendeu com a sogra e hoje atende encomendas e fornece para hotéis.
Os Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal são reconhecidos pelo Iphan como Patrimônio Cultural do Brasil e pela Unesco como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
A produção artesanal está ligada à história das comunidades rurais, com técnicas que variam conforme o território. O leite cru e o pingo são características desse modo tradicional. Fernanda adapta as técnicas que aprendeu e desenvolve suas próprias receitas, incluindo queijos temperados.
Além de complementar a renda familiar, a produção de Fernanda traz satisfação ao relembrar sabores da infância de seus clientes. O reconhecimento dos modos de fazer valoriza as práticas das famílias produtoras, com registros realizados pelo Iphan em 2008 e revalidados em 2021.
A filha de Fernanda também começa a aprender a arte de fazer queijo, e ela pretende transmitir esse conhecimento a mais pessoas, adaptando as técnicas ao seu jeito.
Fonte: Min. da Cultura
